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<正> 反丁烯二酸,俗称富马酸,又名延胡索酸,国外广泛用于面粉制品,果酒等的酸度调节,我国批准为食品添加剂,最大允许使用浓度为0.6g/kg。其酯类,特别是二甲酯具有明显的防霉、保鲜、抑制真菌生长作用而受到广泛重视,被认为是一种安全、无毒的食品添加剂。对富马酸的测定,一般采用气相色谱法。我们根据富马酸在氨性底液中有良好极谱峰,而采用示波极谱法测定之,现报道如下。1.资料与方法1.1 仪器 采用JP—1型示波极谱仪。试剂 富马酸标准溶液 准确称取1.000g反丁烯二酸(AR),溶于20ml95％