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今后１０－１５年是我国居民消费结构、食物结构和营养结构迅速变化的重要时期，食品产业发展和食物安全保障将成为我国经济发展中的一个具有全局性、战略性的焦点和热点问题。作者根据我国９０年代食品消费的特点，探讨我国城市化与人口变化、居民收入增长、市场化和商品化及食品产业结构链内在的变化等社会经济因素对我国食品消费的影响。在我国市场机制转化过程中，政府应尽早地制定未来的产业发展政策，明确我国食品产业的主导发展方向，从而规划出我国２１世纪的农业、食品产业和国民营养一体化发展的纲要