【摘 要】
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<正> 中国科学院微生物研究所保存的米曲霉,3.863(ASP.oryzae)菌种,是我国酿造行业中使用悠久的食用微生物,该菌经有关部门的检验证实并未发现黄曲霉毒素等有害物质。该菌在
【机 构】
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广东甘蔗糖业食品研究所综合利用研究组;
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<正> 中国科学院微生物研究所保存的米曲霉,3.863(ASP.oryzae)菌种,是我国酿造行业中使用悠久的食用微生物,该菌经有关部门的检验证实并未发现黄曲霉毒素等有害物质。该菌在深层通气培养时,菌体以丝状繁殖使培养液变成浓稠的浆状,用一般的滤布就能把菌体全部收集是其最大优点。所得的干菌体产率对糖量为45～50%之间,其蛋白含量为40%左右,而核酸含量则有8～10%,同时还
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