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舞茸菌是一种食药两用珍稀菌类，由于舞茸中含有丰富的侧链的葡聚糖，因此具有极强的抗癌功效，被誉为“真菌之王，抗癌奇葩”[1]。硒元素是人体必需的微量元素之一，可以防癌解毒，养肝护肝等[2]。目前，饮食中有机硒的来源主要是动物性和植物性食物，而要向动、植物中直接添加硒元素却十分困难[3]。舞茸菌具有较强的富硒能力，能够通过菌丝细胞内物质代谢的转化，将无机硒结合到大分子活性物质上，转化为蛋白硒和多糖硒等[4]。本研究对舞茸菌丝体的富硒能力进行了研究，为食用菌富硒的进一步研究奠定了基础。