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木质材料是一类包括木材和以木材（或其废料）为主要原料，经过机械加工、物理化学处理而得到的具有木材基本特性和主要组分的材料。木材、改性木材、木质人造材料和木质复合材料都属于木质材料。用于加工木质材料的刀具统称为木工刀具，其特点是要求在高速并且承受冲击载荷的切削条件下，长时间保持刀具切削刃的锋利，不仅要具有较好的硬度和耐磨性，还要有足够的强度和韧性。由于木质材料性质的特殊性，切削必须要考虑树种、密度、含水率、木材纹理、纤维方向等因素，这也使得木工刀具的材料选择和结构设计都有较强的针对性。