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从贵州某酒厂大曲中分离得到一株编号为IS517的菌株,通过对该菌株的菌落形态及显微镜形态观察,分子生物学研究等,鉴定该菌株为黑曲霉（Aspergillus niger）。对该菌株产糖化酶研究表明,该菌株产糖化酶的酶活力较高,该菌株可应用于白酒大曲的强化,处理酒糟等。
一株高产糖化酶菌株的筛选与鉴定
【摘 要】
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从贵州某酒厂大曲中分离得到一株编号为IS517的菌株,通过对该菌株的菌落形态及显微镜形态观察,分子生物学研究等,鉴定该菌株为黑曲霉（Aspergillus niger）。对该菌株产糖化酶研
【机 构】
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贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州贵酒有限责任公司,贵州大学生命科学学院,贵州大学化学与化工学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年8期
【基金项目】
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科技部科技支撑计划项目课题“高品质白酒清洁酿造与工农产业链接关键技术及示范”（2011BAC06B12）
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