【摘 要】
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采用常规生化分析方法分析和评价内蒙古达里诺尔湖达里湖高原鳅Triplophysa dalaica肌肉的营养成分。结果表明：达里湖高原鳅全鱼和肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分
【机 构】
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中国水产科学研究院黑龙江水产研究所,上海海洋大学水产与生命学院
【基金项目】
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中国水产科学研究院基本科研业务费资助项目(2016ZD0602);“十二五”科技支撑计划项目(2012BAD25B09);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(HSY201403);哈尔滨市科技攻关计划项目(2012AA6CN037)
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采用常规生化分析方法分析和评价内蒙古达里诺尔湖达里湖高原鳅Triplophysa dalaica肌肉的营养成分。结果表明：达里湖高原鳅全鱼和肌肉的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗灰分含量分别为：（74.28±1.04）%和（78.30±0.23）%、（14.57±0.02）%和（17.77±0.05）%、（7.15±1.56）%和（1.77±0.03）%、（3.45±0.14）%和（1.14±0.05）%。达里湖高原鳅肌肉中共检测出1
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