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本文选用了8个籽粒角质率不同的小麦品种(系)进行籽粒硬度和胚乳横断面显微结构关系的研究。结果表明籽粒硬度不同的小麦品种其胚乳结构存在差异：硬度值较大的硬质品种胚乳蛋白质较多。淀粉粒与蛋白质结合紧密；而硬度值较小的软质小麦品种胚乳蛋白质较少。淀粉粒与蛋白质结合松散。
小麦籽粒硬度与胚乳显微结构关系研究
【摘 要】
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本文选用了8个籽粒角质率不同的小麦品种(系)进行籽粒硬度和胚乳横断面显微结构关系的研究。结果表明籽粒硬度不同的小麦品种其胚乳结构存在差异：硬度值较大的硬质品种胚乳蛋
【机 构】
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山东农业大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2004年2期
【基金项目】
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山东省科技厅《超级小麦育种技术研究》项目 (2 0 0 1 - 50 0 )资助
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