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本文介绍了仪器分析在油脂氧化程度检测中的应用。所讨论的方法包括气相色谱（ＧＣ）、高效液相色谱（ＨＰＬＣ）、薄层色谱（ＴＬＣ）、红外吸收光谱（ＩＲ）、紫外吸收光谱（ＵＶ）、化学发光法（ＣＬ）、荧光法、电位滴定法和压力差示扫描量热法（ＰＤＳＣ）。
仪器分析在油脂氧化程度检测中应用
【摘 要】
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本文介绍了仪器分析在油脂氧化程度检测中的应用。所讨论的方法包括气相色谱（ＧＣ）、高效液相色谱（ＨＰＬＣ）、薄层色谱（ＴＬＣ）、红外吸收光谱（ＩＲ）、紫外吸收光谱（ＵＶ）、化学发光法（ＣＬ）、荧光法、电位滴定法和压力
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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1998年2期
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