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本试验以优质新鲜胡萝卜为原料,探讨了低糖胡萝卜果脯的加工工艺,对产品的口感、外观等进行了研究,确定了本试验条件下的最佳工艺流程和配方。制成了一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的低糖微酸的新型果脯。
低糖胡萝卜果脯的研制
【摘 要】
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本试验以优质新鲜胡萝卜为原料,探讨了低糖胡萝卜果脯的加工工艺,对产品的口感、外观等进行了研究,确定了本试验条件下的最佳工艺流程和配方。制成了一种色、香、味俱全,口感
【机 构】
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云南农业大学食品科技学院,云南农业大学食品科技学院,云南昆明650201
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2007年1期
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