【摘 要】
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采用响应曲面法优化海红果水溶性多糖（MPB）提取工艺的条件。在单因素实验基础上依据回归分析确定最佳工艺条件为：提取温度86℃，提取时间4h，料液比1：28g／mL，MPB@实际提取率可达8．33％。用
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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陕西省自然科学基金项目（2003808,2006816）.
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采用响应曲面法优化海红果水溶性多糖（MPB）提取工艺的条件。在单因素实验基础上依据回归分析确定最佳工艺条件为：提取温度86℃，提取时间4h，料液比1：28g／mL，MPB@实际提取率可达8．33％。用MPB对差劲基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O2-·）、DPPH自由基进行清除能力和还原力的测定，研究MPB的抗氧化能力。结果表明，MPB对·OH、O2-·、DPPH均有一定的清除能力，对PPH的清除作用尤为明显，当质量浓度达到1mg／mL时，清除率达到87．12
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