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大豆蛋白功能和营养性质对食品工业是非常重要的,但有关这方面遗传工程研究才刚刚起步,尚未达到满意目标.该文从三个方面就提高大豆蛋白功能和营养性质遗传工程研究作一简要概述.重点介绍大豆贮藏蛋白基因表达调控、外源基因导入和编码大豆贮藏蛋白基因修饰对大豆蛋白功能和营养性质影响.
提高大豆蛋白功能和营养性质遗传工程研究
【摘 要】
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大豆蛋白功能和营养性质对食品工业是非常重要的,但有关这方面遗传工程研究才刚刚起步,尚未达到满意目标.该文从三个方面就提高大豆蛋白功能和营养性质遗传工程研究作一简要
【机 构】
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江南大学食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2004年4期
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