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菜肴质量关乎餐饮企业经营的成败,决定企业持续发展的命运。时代的不断发展与变迁使人们对菜肴质量的要求不断提高,要求餐饮经营者对影响菜肴质量的各种原因加以分析、认真研究、潜心思考,为餐饮企业探寻有效控制菜肴质量之路。
厨房菜肴质量管理研究
【摘 要】
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菜肴质量关乎餐饮企业经营的成败,决定企业持续发展的命运。时代的不断发展与变迁使人们对菜肴质量的要求不断提高,要求餐饮经营者对影响菜肴质量的各种原因加以分析、认真研
【机 构】
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南京旅游职业学院
【出 处】
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黑龙江科学
【发表日期】
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2017年19期
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