【摘 要】
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<正>很长一段时间搞不清蜜饯和果脯的区别,一直以为南方称"蜜饯"北方称"果脯",直到查了辞海才知道,瓜果花放在浓糖水里浸渍煮过后,表面裹一层浆的是蜜饯,果脯表面则干燥无浆
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<正>很长一段时间搞不清蜜饯和果脯的区别,一直以为南方称"蜜饯"北方称"果脯",直到查了辞海才知道,瓜果花放在浓糖水里浸渍煮过后,表面裹一层浆的是蜜饯,果脯表面则干燥无浆。蜜煎何时变成蜜饯无从考证,但蜂蜜最先被用于保存食物进而制成蜜饯的则非我们的老祖宗莫属,而且这一密技可谓独步"食林"千年无敌手。1913年,北平"隆景和"的少东把"聚顺和"的蜜饯拿到巴拿马的国际商品赛会上参赛,结果中国的蜜饯以果香高华、齿颊留香而一举
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