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为了进一步提高金针菇产品的质量安全,对工厂化栽培下,培养料中存在的As、Hg、Pb和Cd的含量对金针菇子实体重金属浓度对金针菇产品食用安全的影响展开深入研究。结果表明,金针菇子实体中As、Hg、Pb、Cd含量与培养料中各元素浓度呈现正相关关系;而金针菇培养料中各重金属安全限定值在1.000、0.100、10.000、1.000 mg/kg以下时,食用较为安全。