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以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果最好,纤维素酶法降解魔芋葡甘聚糖的最佳工艺参数为:料液比1.0g/L,酶用量0.25g/L,温度50℃,降解时间100min。
魔芋低聚糖生产制备工艺优化研究
【摘 要】
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以魔芋精粉为原料,通过正交实验优化超声波法、柠檬酸法和纤维素酶解法降解魔芋葡甘聚糖的工艺参数,并比较这三种方法降解魔芋葡甘聚糖的效率。研究表明纤维素酶解法降解效果
【机 构】
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陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西理工学院秦巴蓝莓研究所,陕西省资源生物重点实验室,陕西省黑色有机食品工程技术研究中心
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2015年08期
【基金项目】
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陕西省教育厅项目(2013JC01)
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