【摘 要】
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目的分析评价梨花的营养成分。方法按照食品安全国家标准中测定营养成分的规定,测定梨花中的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分;利用乙醇回流提取, NaNO2-Al（NO3）3
【机 构】
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辽宁省农业科学院食品与加工研究所;
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目的分析评价梨花的营养成分。方法按照食品安全国家标准中测定营养成分的规定,测定梨花中的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分;利用乙醇回流提取, NaNO2-Al（NO3）3-NaOH显色法测定总黄酮含量;利用石油醚回流提取, Liebennann-Burchard显色法测定总甾体含量。结果梨花含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是矿物质K（151.97 mg/100 g）、VC（3.117 mg/100 g）、赖氨酸（130.45 mg/100 g）以及黄铜（1.055 g/100 g）和甾体类化合物（0.041 g/100 g）等生物活性物质含量较多。结论梨花是富含营养物质的理想天然保健食品。
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