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本文以人参加工厂的废弃人参渣作为实验原料,采用双螺杆挤压膨化来改性并优化人参渣可溶性膳食纤维(SDF)的最优条件为:温度140℃,转速130r/min,含水量40%。在此条件下,SDF的提取率为34.5%。采用正交试验将人参水溶性膳食纤维(SDF)与辅料混合制备,通过调整配料的比例关系,制成口感佳,外观好的膳食纤维饮料。通过实验确定了最佳饮料配方为:按照重量份数计,将8份山梨糖醇、0.2份柠檬酸、0.25份羟甲基纤维素钠(CMC)、0.25份果胶、0.04份维生素C和100份可溶性膳食纤维和蒸馏水混合,得