【摘 要】
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本研究通过在冰箱里安装紫外LED灯,利用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行杀菌,净化了食品存储环境。本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外杀菌模块的冰箱中贮藏,通过叶绿素、Vc含
【机 构】
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安徽省产品质量监督检验研究院,合肥美菱股份有限公司
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本研究通过在冰箱里安装紫外LED灯,利用风循环对冰箱冷藏室内的空气进行杀菌,净化了食品存储环境。本文选取新鲜菠菜、韭菜在具有紫外杀菌模块的冰箱中贮藏,通过叶绿素、Vc含量、可溶性蛋白的测定,验证该研究对于蔬菜的保鲜效果。实验表明,安装有紫外杀菌模块的冰箱能减缓菠菜和韭菜叶绿素含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低10.1%与9.4%;能减缓菠菜和韭菜的Vc的损耗,在贮藏期内是普通冰箱中的样品的1.91倍与1.67倍;能减少菠菜和韭菜可溶性蛋白含量的降低,减少量比贮藏在普通冰箱中的样品低13.2%与17.9%,较好地维持了菠菜、韭菜的贮藏品质。
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