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<正>抗氧化剂是减缓食物氧化变质的食品添加剂,其用量一般为食物质量的0.01%(在动物油中的添加量更低)。最近的研究表明,食品抗氧化剂还可以防止人类细胞损伤,从而遏制一系列疾病;添加了维生素及食品抗氧化剂的食物因为可以抗癌、防止心血管疾病和有
中国食品抗氧化剂发展亟待完善
【摘 要】
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<正>抗氧化剂是减缓食物氧化变质的食品添加剂,其用量一般为食物质量的0.01%(在动物油中的添加量更低)。最近的研究表明,食品抗氧化剂还可以防止人类细胞损伤,从而遏制一系列
【机 构】
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中国化工信息中心
【出 处】
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精细与专用化学品
【发表日期】
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2009年12期
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