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油橄榄(Olea europaea L.)在植物分类学上为木樨科(Oleaceae),木樨榄属(Olea).原产小亚西亚.地中海盆地栽培油橄榄已有4000多年的历史.目前,油橄榄的栽培品种有500种之多,广泛种植的约140种.主产国为西班牙、意大利和希腊.50年代少量传入我国.90年代在我国种植面积逐步扩大.油橄榄大致可分为油用、果用、油果兼用、授粉、砧木等五大类.通常情况下,二年苗龄的小树定植后三年试花试果,六年开始进入盛果期.正常管理下,橄榄树的盛果期可持续四五十年甚至百年以上.