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测定了山楂核干馏油对5种主要的食物中毒菌:大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓假单胞菌的抑菌、杀菌作用。结果表明:山楂核干馏油对这5种细菌的最小抑菌浓度(CMIC)为0 25%～0 5%,最小杀菌浓度(CMBC)为1 0%～2 0%;其杀菌效果与浓度及作用时间有着密切的关系,而且不同种细菌对山楂核干馏油的敏感性也有一定差异。