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对猪肉、牛肉和鳕鱼三种食物理性质（比热容、热导率、焓）的实验数据进行分析、处理，给出了冻结点以下各热物理参数随温度变化的经验公式。经验证，当温度在－３０～－１℃内变化时，比热容、热导率和焓的公式计算结果与实验结果的最大相对误差分别不超过６％、７％和１０％。
计算猪肉,牛肉和鳕鱼的热物理性质的经验公式
【摘 要】
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对猪肉、牛肉和鳕鱼三种食物理性质（比热容、热导率、焓）的实验数据进行分析、处理，给出了冻结点以下各热物理参数随温度变化的经验公式。经验证，当温度在－３０～－１℃内变化时，比热容、热导
【机 构】
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大连水产学院机械工程系
【出 处】
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大连水产学院学报
【发表日期】
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2000年1期
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