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采用直链淀粉含量不同的玉米淀粉为原料, 在环氧丙烷与次氯酸钠用量一定的 条件下, 进行氧化和羟丙基化复合变性, 研究变性顺序对淀粉理化性质的影响.之后分析 了改性玉米淀粉的透明度和Brabendei黏度, 并用X 射线衍射法进行了表征.实验结果表 明： 氧化一 羟丙基淀粉羧基和羧基的摩尔取代度更高, 羟丙基一 氧化淀粉的羟丙基摩尔取 代度更高; 氧化一 羟丙基淀粉比羟丙基一 氧化淀粉的透明度更高; 羟丙基一 氧化淀粉的峰 值黏度高于氧化一 羟丙基淀粉; 两种变性方法均未改变淀粉分子的晶型; 复合改性与改性