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y-氨基丁酸（GABA）作为一种神经抑制性的游离氨基酸，主要存在于作物的胚部，具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点，采用双螺杆挤压膨化等技术，研制出富含y-氨基丁酸及多种营养特色的营养强化米。
富含γ-氨基丁酸杂粮营养强化米的研制
【摘 要】
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y-氨基丁酸（GABA）作为一种神经抑制性的游离氨基酸，主要存在于作物的胚部，具有抑制神经、抑制血压等生理功能。利用萌动期杂豆作物中y-氨基丁酸的富集特点，采用双螺杆挤压膨化等技
【机 构】
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山西省农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2012年10期
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