论文部分内容阅读
大量研究表明,啤酒泡沫产生的上决定着啤酒泡沫的质量.通过对发泡蛋白定义、特性和与泡沫质量的关系,以及泡沫质量测定方法、改进措施等方面的介绍,说明了发泡蛋白对啤酒泡沫质量的决定性作用及研究发泡蛋白的现实意义.
啤酒泡沫中发泡蛋白的研究进展
【摘 要】
：
大量研究表明,啤酒泡沫产生的上决定着啤酒泡沫的质量.通过对发泡蛋白定义、特性和与泡沫质量的关系,以及泡沫质量测定方法、改进措施等方面的介绍,说明了发泡蛋白对啤酒泡沫
【机 构】
：
江南大学生物工程学院酿酒科学系
【出 处】
：
酿酒
【发表日期】
：
2003年6期
其他文献
加拿大二棱啤酒大麦品种主要有Hanington Manley Stein等,多年来加麦Harrington以其优良的制麦特性及酿造特性广受啤酒酿造界欢迎.近年来Stein用做麦芽的数量逐渐增加,已开始
对原有的热网滤网进行改造,更换技术更先进、结构更完善合理的立式自动反冲洗滤网,彻底提高热网回水质量,提高热网回水系统的运行稳定性、可靠性,提高加热器换热效果和使用寿