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1全球市场干酪发展趋势最近几年全球干酪产量增加，消费出现增长趋势。据FAO组织的统计资料，在近五年里，全球干酪的产量增长了近150万t，目前的生产量约1810万t。欧盟、大洋洲、美国等国家是干酪生产高度发展的国家，特别是美国，干酪的消费水平很高，年产量在400万t左右，并且每年仍以5％的速度继续增长。其次是德国，年产量为200万t，法国列第三位，年产量为180万t。意大利干酪年销售量为130万t，此外，荷兰、波兰、澳大利亚、新西兰、俄罗斯和乌克兰等国家干酪的产量逐年上升。