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瞄准：在 caco-2 房间线模型理解版本和豌豆含铁听铁的肠的举起的消化稳定性和机制。方法：豌豆种子含铁锡用分别由胶化过滤层析跟随了的盐被净化。含铁听铁的简历可获得性当面用联合在试管内 digestion/Caco-2 房间模型被估计或抗坏血酸和 phytic 的缺席。Caco-2 房间含铁听形成被用作铁举起的一个代理人标记。在模仿的胃的 pH 下面的豌豆含铁锡的结构的变化用电气泳动，胶化过滤和圆形的二色性光谱学被描绘。结果：caco-2 房间含铁听形成显著地被增加(P 【 0.001 ) 与 FeSO4