论文部分内容阅读
【摘要】掌握郑州市城乡结合部中小学生的膳食营养状况，从而为改善城乡结合部中小学生的营养状况提供可靠的依据。本地学生存在的主要营养问题是营养过剩；外地学生存在的主要营养问题是营养不足。
【关键词】城乡结合部；中小学生；营养状况
A Rational Reflection on the Dietary Nutrition of School Children in Urban-rural Joint Areas
——a Survey of the Dietary Nutrition of School Children in the Urban-Rural Joint Part of Zhengzhou City
LI Jun-fang
(College of Physical Education, Zhengzhou University, Zhengzhou 450044, Henan)
【Abstract】 We hope to get an understanding of the condition of dietary nutrition of school children in urban-rural joint areas of Zhengzhou City so as to offer reference for the improvement of nutrition for these students. The major problem for local students is that of over-nutrition, while for those non-local students the major problem is that of under-nutrition.
【Keywords】 Urban-rural joint area, school children, nutritious condition
1 前言
儿童青少年时期是一个体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证期限体格和智力的正常发育，为成人时期及至一生的健康奠定良好基础〔1〕。
近年来随着我国经济的发展和城市化进程进程的加快,在许多大中城市边缘涌现了城中村、都市村庄等城乡结合部,其人口组成主要由原都市村庄居民和外来务工人员组成。由于其地理位置的特殊性，在此处生长的儿童青少年膳食营养问题值得关注〔2〕。
2 研究对象和方法
2.1 研究对象
采取随机抽样的方法对郑州市老鸦陈，庙李，陈寨，张家村，柳林，沙门村等8处都市村庄1350名6-15岁中、小学生进行调查，其中外地户籍男生430人、外地户籍女生315人、本地地户籍男生320人、外地户籍女生285人。
2.2 研究方法
2.2.1 问卷调查法
问卷调查主要项目包括：学生家庭一般状况、经济收入、食物消费、膳食构成、饮食习惯等。24h膳食回顾，对每个被调查学生24h之内食物的摄入情况进行问卷调查，食物分类参照“中国居民平衡膳食宝塔”确定，包括粮谷类、畜禽肉、动物肝脏、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类及豆制品、蔬菜和水果类。
2.2.2 测量法
测量学生的身高、体重，采用WHO推荐的身高标准体重法，按照《2002年中国儿童青少年身高标准体重筛查标准》进行营养状况等级评价，评价标准以标准体重的90％~110％为正常体重，超过120％为肥胖，高于110％为超重，低于90％为较低体重，低于80％为营养不良〔3〕。
2.3 统计分析
采用Excel进行数据整理，采用SPSSll.0软件对各类数据进行统计处理，统计方法采用频数分布分析和X2检验。
3 研究结果
3.1 郑州市都市村庄中小学生营养状况分析
在调查的1350名郑州市都市村庄中小学生中，营养正常460人，占34.1％，营养不良140人，占10．4％，体重较轻280人，占20.7％、体重超重学生285人，占21.1％，超重学生185人，占13.7％。如表1所示。
3.2 郑州市都市村庄中小学生男、女生营养状况的比较
郑州市都市村庄中小学生男、女生营养不良分别为12．1％，8．2％，P<0．05，有统计学意义。男、女生肥胖分别为10．8％，17．3％，P<0．05，有统计学意义，如表2所示。说明女生营养状况较男生好，这可能同女生大多具有早餐习惯有关。
3.3 郑州市都市村庄中小学生本地学生和外地学生营养状况的比较
从表3可以看出，无论是男生还是女生，郑州户籍学生的营养状况均好于外地户籍学生，本地男生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为4.7％、10.9％、33.1％、34.4％、16.9％，而外地男生分别为17.7％、27.2％、36.3％、12.6％、6.2％；本地女生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为2.1％、7.7％、34.1％、29.1％、27.2％,外地女生分别为13.7％、33.7％、32.2％、12.1％、8.6％。其中营养不良、较低体重、超重、肥胖等项上，无论男生还是女生，本地学生和外地学生之间均具有显著差异，P<0．05。本地学生的主要问题是营养过剩，外地学生的主要问题是营养不良。这主要是因为本地学生家庭依靠房租等收入，家庭经济条件普遍比较好、家长有较多空余时间照顾学生饮食。而外地学生多为外来务工人员子女，家庭经济条件较差、家长工作比较忙，无暇顾及学生饮食。
3.4 郑州市都市村庄中小学生食物摄入量
从表4郑州市都市村庄不同户籍、不同性别学生每日食物摄入量可以看出。本地户籍学生鱼虾类、奶类摄入量比外地学生高，且差异非常显著，P<0．01；本地户籍学生畜禽肉、水果类摄入量比外地学生高，且差异显著，P<0．05。
3.5 郑州市都市村庄中小学生饮食习惯
从表5郑州市都市村庄中小学生饮食习惯调查可以看出，大部分本地学生能够做到定时膳食、而外地学生能够做到定时膳食比例比较低（男生56.3％、女生58.5％），部分男生没有早餐习惯（本地男生35.8％、外地男生53.7％），相当一部分外地学生主要就餐地点外外边摊贩（男生36.6％、女生35.4％）。
4 分析与讨论
家庭经济水平对学生膳食构成、营养素来源与质量影响甚大。郑州本地户籍学生家庭大多为都市村庄村民，家庭经济状况普遍较好，家长空余时间比较多。调查显示郑州都市村庄中小学生本地户籍的学生膳食营养水平总体状况良好。粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋及海产类、奶豆类、油脂类的日均摄入水平基本符合《中国居民膳食指南》（2007）标准〔4〕。本地户籍中小学生存在的主要问题是营养过剩。部分学生由于肉类、蛋白质、脂肪摄入过多而导致超重、肥胖学生比例过高（男生分别为34.4％、16.9％，女生分别为29.1％、27.2％）。对于本地学生膳食营养方面应加强家长的营养知识教育和加强学生的体育锻炼。
而外地户籍的学生多为来郑务工和做生意人员子女。家庭收入有限，学生膳食中膳食中谷类占比较高，而动物性蛋白质、水果、奶制品等所占的比例较低，另外部分学生家庭由于要照顾生意等原因，不能保证学生三餐按时就餐。部分学生主要就餐地点为外边商贩（男生36.8％、女生35.4％），饮食卫生得不到保证。外地户籍中小学生存在的主要问题是营养不足，营养不良、较低体重学生比例过高（男生分别为17.7％、27.2％，女生分别为13.7％、33.7％）。对于外来务工人员子女要改善其营养不足的状况，需要家庭、社会、学校、政府工作努力，可以采用家庭、社会、政府共同承担一部分经费的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女营养不足的问题。
5 建议
（1）加强营养普及，培养良好的饮食习惯。
（2）提倡平衡膳食原则,多吃粗粮、杂粮、薯类以及蔬菜、水果，提高无机盐、维生素及膳食纤维的摄入量,避免一些疾病的发生。
（3）重视饮食卫生。整顿学校周围的快餐和饮食摊点，确保学生膳食的卫生安全。
（4）采用家庭、社会、政府共同负担的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女膳食质量及营养状况。
参考文献
〔1〕王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一综合报告〔M〕.北京:人民卫生出版社，2005:20-52.
〔2〕中国营养学会中国居民膳食指南〔J〕.营养学报，1997，(19):139-140.
〔3〕张小强.对我国14一17岁青少年营养状况的分析与评价〔J〕.南京体育学院自然科学版，2008,7(3):6-11.
〔4〕甘振威.长春市中小学膳食与营养状况调查〔D〕.吉林大学硕士学位论文,2004.
（责任编辑：赵 环）
【关键词】城乡结合部；中小学生；营养状况
A Rational Reflection on the Dietary Nutrition of School Children in Urban-rural Joint Areas
——a Survey of the Dietary Nutrition of School Children in the Urban-Rural Joint Part of Zhengzhou City
LI Jun-fang
(College of Physical Education, Zhengzhou University, Zhengzhou 450044, Henan)
【Abstract】 We hope to get an understanding of the condition of dietary nutrition of school children in urban-rural joint areas of Zhengzhou City so as to offer reference for the improvement of nutrition for these students. The major problem for local students is that of over-nutrition, while for those non-local students the major problem is that of under-nutrition.
【Keywords】 Urban-rural joint area, school children, nutritious condition
1 前言
儿童青少年时期是一个体格和智力发育的关键时期，也是一个人行为和生活形成的重要时期。儿童青少年在青春期生长速度加快，对各种营养素的需要增加，应给予充分关注。充足的营养摄入可以保证期限体格和智力的正常发育，为成人时期及至一生的健康奠定良好基础〔1〕。
近年来随着我国经济的发展和城市化进程进程的加快,在许多大中城市边缘涌现了城中村、都市村庄等城乡结合部,其人口组成主要由原都市村庄居民和外来务工人员组成。由于其地理位置的特殊性，在此处生长的儿童青少年膳食营养问题值得关注〔2〕。
2 研究对象和方法
2.1 研究对象
采取随机抽样的方法对郑州市老鸦陈，庙李，陈寨，张家村，柳林，沙门村等8处都市村庄1350名6-15岁中、小学生进行调查，其中外地户籍男生430人、外地户籍女生315人、本地地户籍男生320人、外地户籍女生285人。
2.2 研究方法
2.2.1 问卷调查法
问卷调查主要项目包括：学生家庭一般状况、经济收入、食物消费、膳食构成、饮食习惯等。24h膳食回顾，对每个被调查学生24h之内食物的摄入情况进行问卷调查，食物分类参照“中国居民平衡膳食宝塔”确定，包括粮谷类、畜禽肉、动物肝脏、鱼虾类、蛋类、奶类、豆类及豆制品、蔬菜和水果类。
2.2.2 测量法
测量学生的身高、体重，采用WHO推荐的身高标准体重法，按照《2002年中国儿童青少年身高标准体重筛查标准》进行营养状况等级评价，评价标准以标准体重的90％~110％为正常体重，超过120％为肥胖，高于110％为超重，低于90％为较低体重，低于80％为营养不良〔3〕。
2.3 统计分析
采用Excel进行数据整理，采用SPSSll.0软件对各类数据进行统计处理，统计方法采用频数分布分析和X2检验。
3 研究结果
3.1 郑州市都市村庄中小学生营养状况分析
在调查的1350名郑州市都市村庄中小学生中，营养正常460人，占34.1％，营养不良140人，占10．4％，体重较轻280人，占20.7％、体重超重学生285人，占21.1％，超重学生185人，占13.7％。如表1所示。
3.2 郑州市都市村庄中小学生男、女生营养状况的比较
郑州市都市村庄中小学生男、女生营养不良分别为12．1％，8．2％，P<0．05，有统计学意义。男、女生肥胖分别为10．8％，17．3％，P<0．05，有统计学意义，如表2所示。说明女生营养状况较男生好，这可能同女生大多具有早餐习惯有关。
3.3 郑州市都市村庄中小学生本地学生和外地学生营养状况的比较
从表3可以看出，无论是男生还是女生，郑州户籍学生的营养状况均好于外地户籍学生，本地男生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为4.7％、10.9％、33.1％、34.4％、16.9％，而外地男生分别为17.7％、27.2％、36.3％、12.6％、6.2％；本地女生中营养不良、较低体重、正常体重、超重、肥胖分别占比为2.1％、7.7％、34.1％、29.1％、27.2％,外地女生分别为13.7％、33.7％、32.2％、12.1％、8.6％。其中营养不良、较低体重、超重、肥胖等项上，无论男生还是女生，本地学生和外地学生之间均具有显著差异，P<0．05。本地学生的主要问题是营养过剩，外地学生的主要问题是营养不良。这主要是因为本地学生家庭依靠房租等收入，家庭经济条件普遍比较好、家长有较多空余时间照顾学生饮食。而外地学生多为外来务工人员子女，家庭经济条件较差、家长工作比较忙，无暇顾及学生饮食。
3.4 郑州市都市村庄中小学生食物摄入量
从表4郑州市都市村庄不同户籍、不同性别学生每日食物摄入量可以看出。本地户籍学生鱼虾类、奶类摄入量比外地学生高，且差异非常显著，P<0．01；本地户籍学生畜禽肉、水果类摄入量比外地学生高，且差异显著，P<0．05。
3.5 郑州市都市村庄中小学生饮食习惯
从表5郑州市都市村庄中小学生饮食习惯调查可以看出，大部分本地学生能够做到定时膳食、而外地学生能够做到定时膳食比例比较低（男生56.3％、女生58.5％），部分男生没有早餐习惯（本地男生35.8％、外地男生53.7％），相当一部分外地学生主要就餐地点外外边摊贩（男生36.6％、女生35.4％）。
4 分析与讨论
家庭经济水平对学生膳食构成、营养素来源与质量影响甚大。郑州本地户籍学生家庭大多为都市村庄村民，家庭经济状况普遍较好，家长空余时间比较多。调查显示郑州都市村庄中小学生本地户籍的学生膳食营养水平总体状况良好。粮谷类、蔬菜水果类、肉蛋及海产类、奶豆类、油脂类的日均摄入水平基本符合《中国居民膳食指南》（2007）标准〔4〕。本地户籍中小学生存在的主要问题是营养过剩。部分学生由于肉类、蛋白质、脂肪摄入过多而导致超重、肥胖学生比例过高（男生分别为34.4％、16.9％，女生分别为29.1％、27.2％）。对于本地学生膳食营养方面应加强家长的营养知识教育和加强学生的体育锻炼。
而外地户籍的学生多为来郑务工和做生意人员子女。家庭收入有限，学生膳食中膳食中谷类占比较高，而动物性蛋白质、水果、奶制品等所占的比例较低，另外部分学生家庭由于要照顾生意等原因，不能保证学生三餐按时就餐。部分学生主要就餐地点为外边商贩（男生36.8％、女生35.4％），饮食卫生得不到保证。外地户籍中小学生存在的主要问题是营养不足，营养不良、较低体重学生比例过高（男生分别为17.7％、27.2％，女生分别为13.7％、33.7％）。对于外来务工人员子女要改善其营养不足的状况，需要家庭、社会、学校、政府工作努力，可以采用家庭、社会、政府共同承担一部分经费的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女营养不足的问题。
5 建议
（1）加强营养普及，培养良好的饮食习惯。
（2）提倡平衡膳食原则,多吃粗粮、杂粮、薯类以及蔬菜、水果，提高无机盐、维生素及膳食纤维的摄入量,避免一些疾病的发生。
（3）重视饮食卫生。整顿学校周围的快餐和饮食摊点，确保学生膳食的卫生安全。
（4）采用家庭、社会、政府共同负担的办法，在学校开设外来务工人员子女食堂，改善外来务工人员子女膳食质量及营养状况。
参考文献
〔1〕王陇德.中国居民营养与健康状况调查报告之一综合报告〔M〕.北京:人民卫生出版社，2005:20-52.
〔2〕中国营养学会中国居民膳食指南〔J〕.营养学报，1997，(19):139-140.
〔3〕张小强.对我国14一17岁青少年营养状况的分析与评价〔J〕.南京体育学院自然科学版，2008,7(3):6-11.
〔4〕甘振威.长春市中小学膳食与营养状况调查〔D〕.吉林大学硕士学位论文,2004.
（责任编辑：赵 环）