低温淀粉酶菌株分离及其酶学性质研究

来源 :湖北大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhoudm2005

【摘要】

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w通过淀粉底物平板从南极土壤中分离筛选出一株产淀粉酶的菌株,通过16S rDNA鉴定为氧化节杆菌（Arthrobacter oxydans）菌株.酶学性质表征发现该酶的最适温度为20℃,最适pH为9.0.

【作者】

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王翔沈盼盼周玉玲张桂敏

【机构】

：

湖北大学生命科学学院

【出处】

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湖北大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2018年5期

【关键词】

：

低温淀粉酶酶学性质 16S rDNA鉴定

【基金项目】

：

国家自然科学基金(31670069);教育部产学合作协同育人项目资助

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w通过淀粉底物平板从南极土壤中分离筛选出一株产淀粉酶的菌株,通过16S rDNA鉴定为氧化节杆菌（Arthrobacter oxydans）菌株.酶学性质表征发现该酶的最适温度为20℃,最适pH为9.0.摇瓶发酵2 d,酶的比酶活为15.7 U/mg.Ca2＋和Mg2＋对其有激活作用,而Hg2＋和Ni2＋是该酶的强力抑制剂.同时,该酶不但可以水解直链淀粉,还可以水解支链淀粉,表现出较宽泛的底物选择性.以上结果表明Arthrobacter oxydans产生的淀粉酶符合低温淀粉酶的特性,在食品上有一定的应用

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