【摘 要】
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为研究脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效应,试验以大肠杆菌ATCC 8739为对象,研究了不同生长期、p H和温度对脉冲强光杀菌效果的影响,并对其杀菌动力学进行Linear和Weibull模型拟合
【机 构】
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江苏大学食品与生物工程学院,美国加州大学戴维斯分校生物与农业工程系,美国农业部西部研究中心
【基金项目】
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国家青年自然科学基金项目（31601516）, 江苏省青年自然科学基金项目（BK20150499）, 国家重点研发计划子课题（2016YFD0400705-04）, 江苏大学高级人才科研启动基金项目（16JDG048）
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为研究脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效应,试验以大肠杆菌ATCC 8739为对象,研究了不同生长期、p H和温度对脉冲强光杀菌效果的影响,并对其杀菌动力学进行Linear和Weibull模型拟合。结果表明:培养了6 h的对数期大肠杆菌对脉冲强光处理最为敏感,处理1 s能够降低(2.31±0.16)lg cfu/m L。p H和温度对脉冲强光杀菌效果有很大影响,介质温度在35~45℃,p H4.0~6.0或p H8.0都能促进脉冲强光的灭活作用。不同脉冲距离和时间下,Linear和Weibull模型都能够很好地拟合脉冲强光对大肠杆菌的杀菌效果(R2>0.99),且Weibull模型更为精确,但杀菌效果最终取决于辐射通量(可通过调节脉冲距离和脉冲时间改变)。总之,脉冲强光技术可以作为一种有效杀灭大肠杆菌的非热杀菌技术,其杀菌过程符合Linear和Weibull模型,且Weibull更为精确,该模型可以为饮用水消毒提供参考。
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