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对6月龄舍饲大足黑山羊背最长肌的常规营养成分与矿物质、氨基酸、脂肪酸等含量的测定,同时对背最长肌的理化特性、重金属和农药残留等进行分析,结果表明,大足黑山羊肉品营养丰富,肉质优良,鲜嫩多汁,风味独特,食用安全,是一种集营养与保健于一体的优质保健性食品,具有较好的开发利用价值。
舍饲大足黑山羊羔羊肉品理化性状及食用品质的研究
【摘 要】
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对6月龄舍饲大足黑山羊背最长肌的常规营养成分与矿物质、氨基酸、脂肪酸等含量的测定,同时对背最长肌的理化特性、重金属和农药残留等进行分析,结果表明,大足黑山羊肉品营养
【机 构】
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西南大学荣昌校区,西南大学重庆市牧草与草食家畜重点实验室
【出 处】
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安徽农业科学
【发表日期】
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2010年33期
【基金项目】
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西南大学基泰科研业务费专项资金项目（XDJK2009C161）,重庆市重大科技专项“草食畜牧良种繁育与健康养殖”（CSTC,2008AA1020和2008AA1019）,西南大学科研基金资助项目（08BSr09和CSBSr11）.
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