【摘 要】
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世界卫生组织曾说'红肉致癌',于是很多人认为吃素才是健康的生活方式,肉应该少吃,甚至不吃。但事实上,不科学吃素并不利于健康,甚至可能致癌。不科学吃素有哪些危害
【机 构】
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北京协和医院临床营养科,中国营养学会、科普工作委员会,中国老年医学学会营养与食品安全分会,中华医学会肠外肠内营养学分会委员兼营养代谢学组,中国抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会委、科普学组
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世界卫生组织曾说'红肉致癌',于是很多人认为吃素才是健康的生活方式,肉应该少吃,甚至不吃。但事实上,不科学吃素并不利于健康,甚至可能致癌。不科学吃素有哪些危害造成营养不均衡缺乏优质蛋白:优质蛋白很容易被人体吸收,它广泛存在于动物性食品中,如肉、鱼、蛋、奶等。植物中只有豆类含有优质蛋白,如果素食者豆类摄入不够,就很容易缺乏优质蛋白。缺乏铁等矿物质:植物性食品中虽然也有富含铁元素的食材,但蔬菜中铁的吸收率远低于肉类,大多数蔬菜的铁吸收率只有1%.
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