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环保鱼形如鲥鱼,口小,鳞细,身体修长,尾鳍橘黄色,体色银白,极为美观。个体最大1500克,常见400～500克。含肉量高,肉质细嫩鲜美,营养丰富。环保鱼生活在河流、湖泊中,生长快,适应性、抗病力均强,能耐40℃高温、0℃低温，北京、天津、辽宁及吉林均可试养。在温度适宜的水体环境中长得很快，水温低时长得慢些。