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以低聚芪类化合物提取率为评价指标，在单因素研究的基础上，利用响应面分析法优化油用牡丹籽饼粕中低聚芪类化合物的提取条件，并对提取物的抗菌、抗氧化及抑制肿瘤细胞活性进行测试。结果表明油用牡丹籽饼粕低聚芪类化合物最佳提取工艺条件为：乙醇体积分数为70％，液料比为40：1mL／g，水浴温度70℃，超声时间40min，在此条件下低聚芪类总提取率达到6．39％。活性测试显示油用牡丹中低聚芪类化合物具有较好的抗菌、抗氧化和抑制肿瘤细胞的活性。