2016年大蒜价格一直居高不下，市场价格最高达每公斤20元以上，被消费者戏称为“蒜你狠”。凡是囤蒜的蒜农和蒜商，都是大赚特赚。目前南方部分地区新蒜已上市，北方大蒜主产区的大蒜也长势喜人。据此预测，2017年大蒜将是一个丰产年，“蒜你狠”或变“蒜你贱”！
　　一、2016年大蒜价格居高不下的原因
　　1.大蒜产量较少。由于2016年前的几年大蒜价格一直处于偏低状态，大蒜种植面积减少。加之2015年冬季不少大蒜受冻害影响，造成较大幅度减产。2016年新蒜产出量较少，直接影响了大蒜价格。
　　2.囤蒜炒价。见新蒜产出量较少，不少蒜农和蒜商便囤蒜进行炒价。大蒜批发价格从新蒜下来时的5元/公斤，一路上涨到14～16元/公斤。
　　二、2017年大蒜价格预测
　　由于2016年秋季不少农民盲目跟风种植，导致大蒜种植面积大幅度增加，相对于2016年，2017年大蒜种植面积至少多出20%。加之大蒜并未受到自然灾害等影响，亩产量将会远超2016年。预计2017年大蒜总产量将比2016年高出30%～45%。2016年虽然大蒜价格高但并不算缺货，2017年在大蒜总产量高出三分之一還要多的情况下，大蒜价格降价已成定局。
　　目前新蒜价格：南方等部分新蒜已经上市，其价格一路走低，现在批发价格仅为每公斤7元；北方地区新蒜价格为每公斤4～5元。
　　预测后期大蒜价格走势：受2016年大蒜价格影响，前期蒜农均会有惜售心理。新蒜刚下来时，可能将是2017年大蒜最高价格。后期随着大蒜上市量增加，大蒜价格很可能一路下滑。最低价格可能会跌破3元/公斤，甚至2元/公斤。
　　三、蒜农还能赚钱吗
　　受2016年大蒜价格影响，蒜种价格、租地价格均出现不同程度上涨，导致大蒜种植成本大幅度增加。大蒜种植成本为每亩蒜种150公斤，需要1800元，租地费用1000元，人工（种植、挖蒜等）费用1000元，农资（化肥、地膜等）费用600元，其他200元，总计4600元。
　　蒜薹每亩可产200～300公斤，在批发价格每公斤两元的情况下，除去人工成本可剩200～300元的效益。除去蒜薹效益，大蒜至少需要4300～4400元才能保本。按照亩产量1500公斤计算，新蒜价格至少需要每公斤2.88～2.96元才能保本。
　　（资料来源：新农村商网）