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探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.5:1).
麦麸膳食纤维软糖的制备
【摘 要】
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探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.5:1).
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院,广西南宁荷花味精有限公司
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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