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姜黄素是从姜黄中提取的一种植物多酚,也是姜黄发挥药理作用最重要的活性部分。近年的研究揭示出姜黄具有多种药理作用,如抗炎、抗氧化、抗纤维化、抗老年痴呆、降血脂、保护肝脏和肾脏、以及防癌抗癌等作用,可能与其抑制核因子-KB、抑制环氧合酶活性、调控相关基因和蛋白的表达有关,而且无明显的毒副作用。就姜黄素对肠道健康调节的研究进展进行综述。