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目的：为了解本地区餐饮行业食（饮）具的消毒效果情况，防止因食（饮）具污染引起食源性疾病的发生。方法：2011年我们对大连金州新区各类餐饮行业的食（饮）具消毒效果进行监测和数据分析。结果：所有学生营养餐配餐单位全部实行蒸汽热力消毒，消毒效果明显。机关企事业单位食堂的餐具消毒质量明显高于其它类型的餐饮单位。结论：加强从业人员的卫生知识培训，提高从事餐饮服务行业人员的职业道德和素质，加强本地区的卫生监督管理，对提高餐具消毒质量十分重要。