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本文介绍建立食品中铝的石墨炉原子吸收光谱测定方法样品在85℃烘4h，然后于520＇~C灰化6h，经0．5％HN03溶解定容后用石墨炉原子吸收光谱法测定铝.线性范围为1．0～50ug／L，相对标准偏差为0．8％-4．1％，回收率为93．7％-98．0％、该方法简便、快速、准确，用于食品中铝的测定，结果令人满意。