【摘 要】
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目的比较不同贮藏方式下鲜枸杞果实的品质差异,探索冰温贮藏对鲜枸杞品质的调控效果,为鲜枸杞的贮藏技术提供理论依据。方法以鲜枸杞为实验材料,将其置于冰温((−0.5±0.
【机 构】
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大连工业大学食品学院,天津市农业科学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室
【基金项目】
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兵团重点领域科技攻关项目(2019AB024)
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目的比较不同贮藏方式下鲜枸杞果实的品质差异,探索冰温贮藏对鲜枸杞品质的调控效果,为鲜枸杞的贮藏技术提供理论依据。方法以鲜枸杞为实验材料,将其置于冰温((−0.5±0.3)℃)与低温((2±1)℃)环境下贮藏,研究果实感官指标、理化指标和生理指标的变化,并采用灰度关联法分析各项指标的权重以及主要差异指标与不同处理间的关联度。结果冰温贮藏能有效抑制果实感官评分和硬度的下降,延缓果实腐烂率、褐变度、质量损失率和相对电导率的上升,维持较高的可溶性固形物含量和甜菜碱含量,同时呼吸强度和乙烯生成速
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