【摘 要】
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腐竹是老少皆宜的大众健康食品.有的生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色、增量、减少成本、增加利润的目的.吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH2(OH)SO2Na*2H2O,是一
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腐竹是老少皆宜的大众健康食品.有的生产厂家在加工中加入吊白块,以达到脱色、增量、减少成本、增加利润的目的.吊白块学名为甲醛次硫酸氢钠,分子式为CH2(OH)SO2Na*2H2O,是一种对人体有害的物质,我国规定禁止在食品中用作添加剂.2001年10～12月在实际工作中摸索出用醋酸铅试纸法定性亚硫酸盐,用乙酰丙酮法测甲醛的含量,从而达到定性、定量甲醛次硫酸氢钠的目的.经实验证明该方法科学准确,简单快捷,能够满足实际工作的需要.
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