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俄罗斯人部分地区常年寒冷,这样至少促成了俄罗斯美食的两个很大的特点：肉多,油厚。俄罗斯大餐中,牛肉、鸡肉、鱼类出现的频率很高,少的反而是蔬菜,最多是各种各样的沙拉;很多菜在做出来之后,都会额外地加上一层黄油,只有这样才能保证摄入更多的热量,抵御无边的寒冷。大列巴、鱼子酱、格瓦斯、红菜汤、伏特加……