【摘 要】
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11月17日,中国盐业集团有限公司党委召开理论学习中心组(扩大)学习会议,专题传达学习党的十九届六中全会精神.集团公司党委书记、董事长李耀强主持会议并作总结发言,集团公司党委副书记董永胜领学了《中国共产党第十九届中央委员会第六次全体会议公报》,3名党委委员和3名中层干部作了研讨发言,总部部门负责人列席会议.
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11月17日,中国盐业集团有限公司党委召开理论学习中心组(扩大)学习会议,专题传达学习党的十九届六中全会精神.集团公司党委书记、董事长李耀强主持会议并作总结发言,集团公司党委副书记董永胜领学了《中国共产党第十九届中央委员会第六次全体会议公报》,3名党委委员和3名中层干部作了研讨发言,总部部门负责人列席会议.
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选取棕桐油为煎炸油,以面窝为模拟待炸物,在连续无添加新油的煎炸体系中,研究不同煎炸温度和煎炸时间对煎炸油酸值、过氧化值、极性组分和甘油三酯聚合物的影响,以及对煎炸面窝中丙烯酰胺和晚期糖基化末端产物含量的影响.结果 表明:棕榈油煎炸过程中酸值、极性组分含量和甘油三酯聚合物含量随着煎炸时间的延长都呈增长趋势,且煎炸一定时间后会超过限量值,但在不同煎炸温度下3个指标超过限量值的时间不同.180℃煎炸24 h,酸值和甘油三酯聚合物含量均超过限量值,极性组分含量临近限量值.在180℃下随着煎炸时间的延长,煎炸面窝中
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