【摘 要】
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<正> 菜籽油的精炼,与其它植物油不同,如豆油、向日葵油、棉子油等。它含有某些独特的成分。菜籽油和芥籽油的特点是含有多量的不饱和脂肪酸,其中特别是芥酸,此外,还含有难以
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<正> 菜籽油的精炼,与其它植物油不同,如豆油、向日葵油、棉子油等。它含有某些独特的成分。菜籽油和芥籽油的特点是含有多量的不饱和脂肪酸,其中特别是芥酸,此外,还含有难以水化的磷脂、叶绿素类及含硫化合物等,因此导致菜油精炼的困难。 菜籽和芥籽除含脂肪外,还含有蛋白质、糖类、水分、灰分等,及其某些分解产物。 菜籽的脂肪酸组成,由于所含芥酸量的不同,一般分为高芥酸菜籽与低芥酸菜籽,它们
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