一、虎奶菇的市场前景
　　虎奶菇又名菌核侧耳、核侧耳、核耳菇、茯苓侧耳等，为木腐生真菌。该菌子实体和菌核均可食用或药用，是一种很好的“药食同源”真菌。据《本草纲目》、《千金要方》等有关典籍记载，它具有治疗胃病、感冒、哮喘、高血压等疾病的药效。虎奶菇不论是菌丝体、菌核还是子实体均含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿质元素等营养物质，营养价值高，长期食用可起到保健美容、延年益寿的作用，是很好的保健食品。因此，虎奶菇是一种极具开发前景的保健食品。
　　近年来，虎奶菇的人工栽培面积逐年增加，销售价格居高不下。目前市场上鲜菇售价每公斤不低于50元，干品每公斤售价高达480元，人工栽培虎奶菇每袋成本1.2～1.5元，可产鲜菇0.1～0.2公斤，按市场价每公斤50元计算，每袋可获纯利润3.5元左右，人工种植虎奶菇利润可观。同时，虎奶菇属高温性菌种，人工栽培可填补夏季高温时节食用菌上市品种少的空白，是广大种植户种菇致富的好选择。
　　二、虎奶菇的栽培要点
　　装袋灭菌：配方一：木屑78%、麸皮20%、白糖l%、碳酸钙1%。配方二：木屑39%、棉籽壳39%、麸皮20%、白糖l%、碳酸钙1%。栽培料配制好再加水（料水比为1︰1～1.4）拌匀，装入长17厘米、宽35～38厘米的聚丙烯塑料袋中，每袋装干料60克；装料后常压灭菌达100℃后，持续16～18小时。采用高压灭菌时以147.1千帕保持2～2.5小时。达标后卸排场散热，待料温降至28℃以下时，打开袋口薄膜，接入菌种。每瓶栽培种可接种30～35袋，接种后袋口套环、塞紧棉花。
　　菌核培养：接种后菌袋排放在室内架床上发菌培养，温度控制在25～35℃，低于15℃应加温，超过35℃注意通风散热。养菌期及时翻袋检查，发现杂菌污染，立即拣出处理。后期袋温上升，注意疏袋散热，并加强通风换气。一般经过30～40天培养，菌丝长满袋后，开始出现菌索和菌核小结块，4个月后菌核已逐渐长大。当菌核达到一定体积将胀破塑料时，除去棉塞将塑料套环向上移，再塞上棉塞，以利菌核继续长大。若培养室内保湿条件好，除去棉塞和套环后，亦可敞开袋口培养。菌核培养不需光照，也不需喷水，对通风也无特殊要求。经过150天以上静置培养，至培养基颜色变浅、变软、变轻和菌核不再长大时，即可采收。
　　采收加工：采收后的菌核要洗刷干净，去掉菌核表面附着的老菌皮、菌索和培养基碎屑。然后切片、晒干或烘干，再用高速粉碎机或球磨机碾成细粉，过120目筛，粒度以低于0.15毫米为好。菌核粉可加入米粉、面粉做成糕点食用，也可与燕麦粉、藕粉等制成食品，或与鱼、肉等制成羹菜食用。子实体在盖缘近平展时采收，鲜品应市也可干制。 （江西 方金山）
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