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仿生食品也称人造食品,它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类,阐述各类仿生食品的加工操作,对大豆蛋白在仿生食品中的应用研究进行重点分析概括,以期为大豆蛋白的利用及仿生食品的开发和研究提供依据。
大豆蛋白在仿生食品应用中的研究进展
【摘 要】
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仿生食品也称人造食品,它是仿生技术在食品工业上的应用成果。通过介绍仿生食品的分类,阐述各类仿生食品的加工操作,对大豆蛋白在仿生食品中的应用研究进行重点分析概括,以期
【机 构】
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福州素天下食品有限公司技术部
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2015年04期
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