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京城新酒去哪儿喝
Humble House 陋室德馨的Speakeasy酒吧
《陋室铭》中的“斯是陋室，惟吾德馨”想来算得上是人人皆知的名句，北京城新开的酒吧HumbleHouse的中文名“吾德”亦是化用于此——“Humble House”直译即为“简陋的房子”，将酒吧起名为“吾德"，便是想让前来的酒客抛开外在，更好地感受酒吧出品。
作为一间主打Speakeasy风格的酒吧，
Humble House可算是实打实地做到了“门面不显眼”，门都很难找到。可一旦走进店内，扑面而来的便是上世纪30年代的美式复古风，舒适而惬意的环境很容易就让人放松下来——想要进店其实并不难，只要你能找到门边的小开关就能通关，但要是想偷懒也行，联系店员，就能有“内部人士”来把你接进门。
Humble House的酒单风格走的是“清淡路线”，这点倒是和酒吧本身“想要让大家无拘无束地喝酒”的理念相当贴近。这张每季度就会变化一次的酒单与时令的结合相当紧密，譬如在春季的时候就会关注“生长在树上的风味”，山楂、乌梅、李子都成为了调酒师的灵感来源，而夏季则会将重点放在“新奇的味道”上，烟熏风味和香蕉的组合、花椒和孜然的搭配将会陆续登场，让人十分期待。
我们的推荐
丘澜是Humble House的调酒团队推荐给初次到店酒客的那一杯。使用低温慢煮的方式萃取香茅草和柠檬叶的风味，搭配新鲜生姜的辛香，用酸爽清甜的味道塑造出了一种“人在北京，心在泰国”的感觉，对于不能远行的人来说，或许是极妙的补偿酒款。
地址：北京市
朝阳北路11号首开东都汇A座底商102室
电话：18301103637
LABARATORY在实验室中提取杯酒风味
白天是餐厅，夜幕降临之后摇身一变，就成了北京城的时髦酒吧Labaratory。“Labaratory"一词改自“Laboratory"，意为“实验室"。酒吧的创始团队将单词中的“bor”换成了“bar”，巧妙地将酒吧属性融入其中，也顺手把酒吧的整体风格做了宣告。有意思的是，由于单词开头的“La”在法语中还能表示“The"之意，酒吧的名字还能被解读为“TheBar”，倒也成全了团队想要做一个“独一无二的酒吧”的念头。
既然酒吧名字叫“实验室”，自然是要在环境设计上体现出这一风格来。以风味实验室为发想，将操作台直接安置在吧台中央，再搭配实验室里最常见的烧瓶，Labaratory直接搭建了一个开放式的“实验室”让每一个到店的酒客都能现场观赏“科学制酒”的全部过程，也让在此饮酒这件事多了几分“看调酒师做化学实验”的趣味。
发酵蒸馏、澄清、陈年，以这四种制酒工艺为主题进行分类的酒单走的也不是寻常路，如果没有特别准备的紫外线手电筒，你很可能看不见这份用隐形墨水印制的酒单，更别说通过酒款介绍去猜测其风味了。值得一提的是，Labaratory的酒款在调制过程中也融入了不少蒸馏、澄清等与分子料理相关的技术，使其呈献给酒客的酒款頗有些先锋感。
我们的推荐
“农氟山泉”会是很好的开场之选。蒸馏之后的糯米普洱茶与伏特加混合接骨木花和水蜜桃利口酒，带来了清新的花果香气和沉稳的茶味，蒸馏之后，酒液的颜色变得清澈透明，但香气却很好地保留在其中，是一款看似普通但内有乾坤的鸡尾酒。
地址：北京市柏树胡同15号
电话：010-86355364
Catail前苑 去前门大街旁寻找鸡尾酒灵感
栋带有民国复古气质的小楼，Catail的第三.家店“前苑”就开在前门大街旁的闹中取静之地。之所以将店名取为“Catail”，一方面是因为合伙开店的创始人们对于猫这种生物有着强烈的迷恋，另一方面则是因为店内售卖的产品为鸡尾酒，两者结合之下，便成了店名“Catail"。
独拥3层的Catail前苑在设计上颇有些“心机”。一楼走的是简约路线，二楼则主打古典风格，至于三楼，便是最吸引人的地方——敞开式的露台。趁着夜色尚未降临的时候在这里吹着小风喝杯酒，能好好地感受一下北京城的味道。
Catail前苑的酒单以风味组合为主题，试图在酒精与新鲜食材中寻找到新的灵感。同时，其还为所有的店内特调酒款设计了坐标，以酒精度和酸甜度为纵横轴的设计，供初次到店的客人参考，以便选到属于自己的“那一口”。
我们的推荐
自由之蓬。这款用伏特加、奇异果、柑橘、雪莉酒和草本酒调和而成，有着明显的奇异果风味，对新手友好。制作时使用的澄清手法会让酒款的口感变得更为纯净柔顺，但也不失层次。 地址：北京市果子胡同60号
电话：010-67033251