核桃蛋白酶解产物抗氧化性的研究

来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：kkfhvk1

【摘要】

：

研究了核桃蛋白水解产物的抗氧化性。结果表明：采用Alcalase2.4L与Neutrase0.8L水解核桃蛋白,其水解产物具有抗氧化性,且水解度对酶解产物的抗氧化性有影响;采用Alcalase2.4L

【作者】

：

易建华朱振宝董文宾

【机构】

：

陕西科技大学生命科学与工程学院

【出处】

：

食品工业科技

【发表日期】

：

2007年4期

【关键词】

：

核桃蛋白抗氧化性蛋白酶

【基金项目】

：

陕西省教育厅自然科学研究项目(05JK157);陕西科技大学B类科研团队资助(SUST-B04)

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

研究了核桃蛋白水解产物的抗氧化性。结果表明：采用Alcalase2.4L与Neutrase0.8L水解核桃蛋白,其水解产物具有抗氧化性,且水解度对酶解产物的抗氧化性有影响;采用Alcalase2.4L与Neutrase0.8L复合酶对核桃蛋白进行连续水解,可一定程度提高产物的抗氧化性;不同酶解产物的抗氧化能力大小次序为：复合酶水解产物〉Alcalase2.4L水解产物〉Neutrase0.8L水解产物;随着酶解产物浓度的增大,其抗氧化性增强;且复合酶水解产物IC50=14.1mg/mL,Alcalase2

其他文献

基于熵权法的并购基金信息披露质量测度研究

并购基金是上市公司与私募股权投资机构合作产生一种国内新的＂市场创新手段＂。本文采用熵权法实证分析了沪深证券交易所的上市公司并购基金信息披露情况,编制了上市公司并购基

期刊

并购基金信息披露质量熵权法

苏北典型新围垦海涂农田盐碱障碍因子特征分析

通过对苏北典型新围垦海涂农田（围垦于2005年，种植于2007年）盐碱障碍因子分析发现，农田土壤处于脱盐碱化阶段，其盐分均值为1．78g／kg，属轻度偏中度盐渍化，但其变幅大，空间变异性强，盐分大

期刊

海涂围垦农田盐碱障碍因子可溶性离子特征分析苏北

大革命失败后陈独秀“左”倾思想析论

对于陈独秀，学术界较少评价其在大革命失败后的思想倾向，尤其是“左”的思想倾向。事实上，由于对中国国情和国内革命形势判断失误，加之对自身责任避重就轻，大革命失败后，陈独秀以“

期刊

中国革命史中共党史陈独秀大革命“左”倾思想共产国际中国共产党

萝卜和甘蓝远缘杂交研究

以4个栽培萝卜（Raphanus sativus,2n=18,RR）分别和芥蓝（Brassica oleracea var. alboglabra,2n=18,CC）、苤蓝（Brassica oleracea var. acephala,2n=18,CC）杂交,研究萝卜和甘蓝的杂

期刊

萝卜甘蓝杂交亲和性SSR

优质护理联合胎心监护仪对妊娠结局的影响

目的探讨优质护理联合胎心监护仪对妊娠结局的影响。方法选取2017年6月至2018年6月于江西省抚州市广昌县中医院进行分娩的产妇88名,按照随机数字表法分为两组,每组44名。对照

期刊

优质护理胎心监护仪妊娠结局新生儿1 min Apgar评分

浅议面向信息化的教师专业发展目标及途径

教育信息化对教师的专业素养和专业化程度提出了新的要求。教师应确立基于教育信息化的专业发展目标:面向教育信息化的先进教育理念;将信息技术及信息化教学模式灵活运用于教

期刊

教育信息化教师专业发展教育理念

足背踝前分叶皮瓣修复手指皮肤缺损的护理

手部多指皮肤软组织缺损是手外科临床的难题之一，传统方法有采用并指后带蒂或游离皮瓣修复，但存在多次分指、外观臃肿、病程长、效果差；有各指分别作游离或岛状皮瓣修复，但不易选

期刊

手指皮肤缺损足背皮瓣修复术护理

博弈与平衡:试论新《行政诉讼法》框架下诉权保障与滥诉规制

新《行政诉讼法》的出台与立案登记制的确立,彰显国家保障公民诉权的良好趋势,公民提起行政诉讼也是监督行政机关依法行使职权的重要途径。但是在此新阶段,也出现了公民滥用

期刊

“新行政诉讼法”诉权滥诉平衡

营业外收入核算内容解析

一、原会计准则和会计制度中营业外收入的核算内容在原会计准则和会计制度中，营业外收入的概念是指企业发生的与其生产经营无直接关系的各项收入，核算内容包括固定资产盘盈、处

期刊

收入核算核算内容当期损益会计准则新会计准则体系会计制度应付款项可辨认净资产债务重组收益内容解析

关于城际铁路营运模式的思考

国家的发展进一步带来了人民生活水平质量进一步上升的空间。铁路交通是其中的重要方面。人们的出行通量随着物质水平的提高加上精神层面的需求而逐步提高,旅游、出行、工作

期刊

城际铁路营运模式

核桃蛋白酶解产物抗氧化性的研究

其他学术论文