【摘 要】
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<正> 在酿酒工业,特别是啤酒生产中,必然产生醛类化合物。其存在与酒的味道有关,若饮用了含醛过高的酒,则对健康不利。测定醛类化合物,近代常用色谱法,和一般方法。一般方法
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<正> 在酿酒工业,特别是啤酒生产中,必然产生醛类化合物。其存在与酒的味道有关,若饮用了含醛过高的酒,则对健康不利。测定醛类化合物,近代常用色谱法,和一般方法。一般方法试剂用量大,所用标准物多,操作繁琐,对测定痕量醛类物质,容易引起测定误差。采用恒电流库仑滴定直接测定醛类化合物,至今报道较少。Mitev 等以过量重铬酸钾作氧化剂,通过电生 Fe(Ⅱ)返滴重铬酸钾间接测定了乙醛。但该法选择性小,干扰大,不适合于含醇等混合物中醛的测定。
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